Wednesday, 26 April 2017

Dieta para... procesos diarréicos



¿Quién se ha librado de un proceso diarréico? Nadie. El intestino sufre con frecuencia el ataque de todo tipo de agentes patógenos al que le añadimos un componente nervioso.


Dos razones para tener diarrea:

- infección por bacterias, virus, parásitos -la típica gastroenteritis del viajero o ingesta de alimentos en mal estado o contaminados
- situaciones de nervios/estrés donde el intestino incrementa su motilidad

En cualquiera de estas situaciones, pero especialmente la primera es importante llevar a cabo una dieta progresiva en fases, para no alargar el proceso diarréico más de la cuenta.

No se debe frenar una diarrea con medicamentos antidiarréicos, solo en casos extremos bajo supervisión médica.

Dieta Progesiva:

 Dia 1: Ayuno absoluto. No ingerir nada de alimentos. Solo reposición hidrosalina mediante la siguiente sencilla receta. Bebiendo a sorbos durante el dia para reponer sales y agua, además de para contrarrestar la acidez estomacal si además hay vómitos.
1.5 L de agua mineral
zumo de 1 limón
1 cucharita de sal
2 cucharas de azúcar
1 cucharita de bicarbonato sódico

Reposición hidrolítica salina



Dia 2:Astringente estricta.  Se introduce agua de cocción de zanahoria o arroz. El poder astringente natural del agua de cocción del arroz y zanahoria facilitará que la diarrea se vaya frenando. Como el intestino está inflamado habrá que introducir alimentos suaves y fáciles de digerir como el pan blanco tostado, patatas cocidas, manzana cruda rallada sin piel o membrillo.




Dia 3: Astringente moderada. Si la dieta se va tolerando bien se puede comenzar a tomar proteinas. Pechuga de pollo sin piel, pescado blanco magro como merluza o pescadilla, al vapor cocido o a la plancha, sin nada de aceite. Podemos añadir jamón York magro y otras sémolas o pastas de sopa  y galletas María. Las únicas frutas recomendadas son: manzana asada/cruda rallada sin piel, plátano y membrillo.




Dia 4: Dieta basal normal. Podemos introducir alimentos muy beneficiosos para recuperar la flora intestinal como el yogur natural. Lo último que se introducirá es la a leche y las ensaladas/ fibras como salvado de trigo solo se tomará cuando esté totalmente recuperado el organismo.
Por supuesto, nada de excitantes irritantes de la mucosa intestinal como el café, chocolate o alcohol.
El te verde suave en cambio si es recomendable por ser astringente.













Tuesday, 11 April 2017

Dieta para...Síndrome del Colon Irritable// Diet for... Irritable Bowel Syndrome (IBS)


Comienzo una serie de dietas tipo para diferentes condiciones. Teniendo en cuenta que las dietas siempre deben personalizarse, aquí voy a presentar a modo educativo/informativo lo esencial para comprender cada peculiaridad aplicándolo  a un menú adaptado.


Síndrome de Colon Irritable


¿Qué es? Un síndrome , significa que es un conjunto o serie de síntomas típicos , a veces no tienen una causa conocida (como ocurre en una enfermedad donde la causa puede estar bien clara-virus, etc). El síndrome de Colon irritable se manifiesta con unos síntomas digestivos que son crónicos.


¿Que síntomas son característicos?

  • Diarrea
  • Flatulencia
  • Dolor intenso tipo cólico
  • Indigestión
  • Estreñimiento
  • Vientre hinchado
  • Cansancio generalizado 
  • Tendencia a desnutrición por malabsorción de alimentos


¿Que factores empeoran los síntomas?


  • Estrés: Las contracciones intestinales se ven afectadas por el sistema nervioso
  • Hormonas: mujeres tienen el doble de probabilidad de SCI. El cambio hormonal antes/durante la menstruación empeora los síntomas.
  • Infecciones: gastroenteristis, exceso de bacteria en el cólon
  • Alimentos: La ingesta de irritantes/flatulentos/alcohol...provoca más diarrea.


Alimentos aconsejados 

Fibra: La fibra es necesaria ya que el estreñimiento es síntoma frecuente de SCI pero tomarla con precaución porque al igual que se sufre de estreñimiento también hay episodios de diarreas. Incrementa o reduce el tipo de fibra necesaria en cada situación, de manera progresiva para evitar flatulencias o cólicos.

Fibra insoluble: no se disuelve en agua, la absorbe e incrementa el volumen fecal.
Si hay diarrea, reduce estas fibras:


  • piel de frutas y verduras
  • salvado de trigo
  • maiz
  • nueces y semillas










Fibra soluble:  se disuelve en agua y se fermenta por las bacterias del intestino
Si hay estreñimiento aumenta estas fibras:


  • Avena
  • Plantago ovata
  • Semillas de lino
  • alubias y legumbres







Frutas: las más aconsejadas son todas las que tienen cantidad moderada de fructosa , es preferible su consumo cocido, asado o en compota o crudo sin piel.
-  Se recomiendan las siguientes: Papaya, melocotón, nectarina, mandarina, naranja, pomelo, sandía, kiwi.



- No se recomiendan: Pera, manzana, dátiles, higos, uvas pasas, uvas, caquis, cerezas


Fermentados : Yogurt, kefir  Los probióticos hay que probarlos poco a poco y ver el efecto que producen.


Alimentos desaconsejados

Bebidas excitantes: Cafe, Te, Mate, Chocolate, Red Bull, Coca Cola

Fibra en exceso

Grasas: carnes grasas, grasa visible, fritos, chocolate, pastelería, quesos grasos, mayonesas

Procesados: Alimentos ricos en grasas, azúcares y almidones -->Salsas industriales,  Pizzas de supermercado, patatas fritas, pasteles, bizcochos, galletas, cereales de desayuno

Leche:  La lactosa dificulta la digestión.

Fructosa de la fruta: Limita el consumo a no más de 3 piezas al dia. La fructosa puede producir diarrea.

Sorbitol: Está presente  en chicles, caramelos sin azúcar y alimentos dietéticos sin azúcar. Puede producr diarrea.

Maltitol: Al igual que el sorbitol produce mucho gas y diarrea. Cuidado con los alimentos que se venden sin azúcar(galletas,etc) por que casi todos tienen maltitol.



¿Qué planificación dietética puede ayudar a reducir los síntomas?


Desayuno: copos de avena suaves,leche de almendra,arroz o soja, infusión digestiva tipo manzanilla/anís/hinojo/regaliz/alcaravea

Snack: yogurt natural, tortitas de arroz

Comida: Sopa de pasta / calabacín a la plancha/ pollo al horno con patata y hierbas aromáticas.

Merienda: Bebida de avena/almendras y montadito de tomate y jamón serrano

Cena: Huevo revuelto con champiñones

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This is the first of a series of posts I am going to write about different conditions that are affected(positively or negatively)  by the type of food we eat. Considering that each diet should always be personalised according to individual needs, I start by giving some general diet guidelines that will be useful to start off.

Irritable Bowel Syndrome (IBS)

What is it? It is a Syndrome, which is a series of typical symptoms that often have no specific or known cause ( an illness can have a specific cause such as bacterias, viruses...)

Main Symptoms

  • Diarrhea
  • Flatulence
  • Stomach cramps
  • Indigestion
  • Constipation
  • Bloated stomach
  • Difficulty to absorb well all nutrients leading to undernourishment
  • General tiredness
What worsens the symptoms?

  • Stress--> Anxiety and stress play a big role in IBS as it triggers a cascade of chemical reactions affecting the bowel movements and hormones
  • Hormones--> Women are more affected by IBS due to the hormonal changes occurring before/during menstrual period.
  • Food--> Processed food is a well known factor that worsens the symptoms. Alcohol, Flatulent foods and stimulating drinks will have the same negative effect.
  • Gastrointestinal infections--> Bacteria overgrowth will provoke more diarrhea and flatulence.

Recommended Foods

Fibre: Fibre is necessary for well functioning of bowel movement as well for keeping healthy bacteria in your gut. BUT! Careful with the intake: As the bowel of someone who suffers from IBS can be very delicate we should be cautious with the quantity. Increase or reduce the following types of fibre very slowly to avoid cramps, bloating and flatulence.

Soluble Fibre--> It dissolves in water. Will be fermented by the intestinal bacteria
If there is Constipation, increase the intake of these fibre:
  • Oats 
  • Barley
  • Psyllium Husk
  • Linseed
  • Pulses, legumes like lentils and beans 









Insoluble Fibre--> It adds bulk to the faeces as it absorbs the water but cannot be dissolved in it. 
If you suffer from Diarrhoea, avoid them
        • Fruit and vegetables skin  
        • Wheat bran 
        • Corn
        • Nuts /seeds







Water and Warm Digestive herbal teas--> Drinking plenty of water and warm chamomile tea will help calm down the stomach cramps and will reduce constipation.
 


Fruits: It is recommended to eat low fructose Fruits as the fruit sugar can have a negative effect on the well functioning of the bowel.

-Recommended: Papaya, Peach, Nectarine, clementine, orange, grapefruit, watermelon, kiwi


-Not recommended: grapes, apple, pear, dates, figs, raisins, persimmon fruit, cherries


Yogurt : Natural unsweetened Yogurt (no need of probiotic ones) will have a beneficial effect. However, as with the rest of the recommended foods, start introducing them slowly.

Not Recommended Foods:



Stimulating Drinks: Coffee, Tea, Mate, CocaCola, RedBull 

Too much fibre 

Fats: Visible fats, fries, chocolate, bakery products, fat from meat, sauces, butter, cheese



Processed foods:  Fast food, supermarket pizzas,  ready to eat meals contain starches which are difficult to break down and cause flatulence, bloating...etc.




Milk: Lactose is difficult to digest if there is a lactose intolerance or enzyme deficiency.




Fructose: Sugar of fruit can cause diarrhea. Maximum intake of 3 pieces /day.


Sorbitol: They are sugar alcohols present in many foods now and can cause diarrhea.

Maltitol: This one is like palm oil, you can see it everywhere. Many unsweetened foods or sugar free foods like cakes, biscuits,chocolate or cereals have it. Be aware of buying Sugar free food because maltitol it is reported to cause strong flatulence and bloating in many consumers.



Maltitol everywhere and some extra gifts for IBS: palm oil and wheat starch












Suggested Diet for IBS symptoms

Breakfast: Porridge in unsweetened non-dairy milk(soy, rice,almond) and herbal tea

Snack: orange fruit

Lunch: Pasta salad with chicken breast and light olive oil dressing, clementine.

Snack: natural  yogurt 

Dinner: Scrambled eggs with mushrooms and herbs, pita bread and kiwi fruit












Monday, 3 April 2017

Mood Food


Are you in a good mood? Maybe is the food

The food you eat can (and will) be partially responsible of your mood swings, whether if they are positive or negative. This is why the latest trend is to classify the foods according to the effect they have on our mood.

Back in 2002 a study carried out by the mental health charity Mind called Food and Mood Project confirmed that the participants correlated their food choices with their emotional stability (depression, anxiety, panic attacks). In short, the brief study supported two direct outcomings from two different groups of foods:

Stressor foods--> sugar, caffeine, alcohol, chocolate
Supporter foods--> water, vegetables, fruit, oil-rich fish

It was obviously a very subjetive study but it was the starting point.

Preventing depression through food

It is what the very promising pan-European trial called MooDFOOD is researching. 9 countries and 13 organizations are behind this study that will compare different nutritional habits that might change mood in people who are overweight.

Nutrition as a preventive strategy for depression could have ‘huge implications’ for future health policy. Which means that changing eating habits will reduce not only the chances of depression but also the presciption of antidepressants.
But again, this is not Lalaland, and only some doctors will challenge the Pharma industry and will consider the option of reviewing the eating habits instead of prescribing Prozac.

Best Foods to change your mood

Walnuts: full of omega 3, (ALA fatty acid)    -->  Helps neurotransmitters well functioning. 













Banana: full of tryptophan(amino acid) that boosts serotonine levels aka and increases your energy levels without overstimulating the nerve system.




Salmon: Trout and Sardines.Omega 3, again! 













Whole grains, cereals---> A study showed that following a very low carbohydrate diet is worse for your mood than a low fat one. No carbs reduces Serotonine levels. A source of unrefined carbohydrates with fiber and micronutrients(vitamins, minerals) prevents the mood swings.






Greek yoghurt and low fat milk: Rich in protein and vitamin D, to boost the mood too.









Greens: Folates in collards and leafy greens will support the increase of serotonin levels regulating the mood.